第三，如何使最美味的骨头汤。
为了使骨头汤美味和营养，在骨头汤被清洗之前，必须打开洗过的骨头并将其置于冷水中。
如果可能，将骨头汤用冷水煮沸。
因为普通的肉骨总是带有一些肉。首先在锅中倒入热水或白开水时，肉的表面突然变热，蛋白质的外层迅速凝固，蛋白质的内层变得不足，溶解在汤中，只需加入冷水，当缓慢加热时，蛋白质完全溶解在汤中，汤的味道更鲜美。
不要在汤锅中加冷水，因为汤的温度会突然下降，骨头蛋白会凝固并迅速变性，并且收缩不再解离。骨表面的缝隙缩小并引起骨骼组织的紧缩不容易，骨髓蛋白质和脂肪无法大量溶解，不仅影响汤的营养成分，还影响汤的味道会影响你的。
如果确实需要在中间加水，请确保加水。
另外，开水后，加一点醋将汤中的骨磷和钙溶解，使煮沸的汤鲜美可口，易于在胃中吸收。
同时，请勿过早将盐倒入炖汤中。
盐会很快耗尽肉中的水分，从而促进蛋白质凝结并影响汤的味道。